Descrição
Uma degustação de azeite orgânico em San Miniato começa pela conversa: na Fazenda Inserrata, perto de San Miniato, o anfitrião apresenta a filosofia de produção e o modo como as oliveiras são cultivadas segundo os princípios da agricultura orgânica. Em cerca de duas horas, o foco é provar e aprender.
Na mesa entram dois azeites da propriedade, o extra virgem da Toscana e o extra virgem da Toscana IGP. Vêm de variedades locais como Frantoiano e Moraiolo, colhidas à mão e prensadas a frio. A prova é guiada, com a técnica dos profissionais, e cada azeite é acompanhado de:
- focaccia toscana;
- queijos;
- carnes curadas.
Depois das provas, a degustação inclui ainda uma análise detalhada das características sensoriais, das variedades e das estações dos azeites. Quem quiser pode pedir uma visita ao olival e conhecer de perto as oliveiras centenárias.
O encontro, de cerca de duas horas, é pensado para quem quer provar e aprender sobre o azeite orgânico. A experiência não é indicada para menores de 10 anos.