Beskrivning
På den här pastakursen i Livorno står du vid bordet i La Fortezza Nuova, en fästning från 1500-talet i stadsdelen Venezia Nuova. Värden Sarah, som arbetar med färsk pasta, visar hur pappardelle blir till helt för hand, utan maskiner.
Du gör degen själv under cirka två timmar, och förkläden och utrustning finns redan på plats. Resultatet serveras med klassisk sås av tomat och basilika, lagad färsk med råvaror från den lokala marknaden. Till det får du prosecco och vin, två glas av varje, och en limoncello.
Kursen passar hela familjen. Barnen får använda kakskärare formade som dinosaurier när de gör sin egen pasta. Har du önskemål om maten går det att fråga om.
Sarah ser pastagörandet som något lugnande, där man släpper bekymren och bara tänker på mjöl, ägg och degens rytm. Hon vill att du ska gå därifrån med mer än ett recept. Lektionen hålls inne i fästningens murar, vid Scali della Fortezza Nuova i Livorno.